Coahuila

Coahuila, formally Coahuila de Zaragoza (Spanish pronunciation: [koaˈwila ðe saɾaˈɣosa]), officially Free and Sovereign State of Coahuila de Zaragoza (Spanish: Estado Libre y Soberano de Coahuila de Zaragoza), is one of the 31 states which, along with the Federal District, compose the 32 Federal Entities of Mexico. The state is located in Northeastern Mexico.

Coahuila borders the Mexican states of Nuevo León to the east, Zacatecas and San Luis Potosí to the south, and Durango and Chihuahua to the west. To the north, Coahuila accounts for a 512 kilometres (318 mi) stretch of the U.S. - Mexico border, adjacent to the United States state of Texas along the course of the Rio Grande (Río Bravo del Norte). With an area of 151,563 square kilometres (58,519 sq mi), it is the nation's third-largest state. It comprises 38 municipalities (municipios). In 2010, Coahuila's population is 2,748,391 inhabitants.

The capital of Coahuila is Saltillo, and its largest city is Torreón. Coahuila also includes the cities of Monclova (a former state capital), Piedras Negras, and Ciudad Acuña.

Comida típica:

En la cocina de este Estado destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los guisados hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla. Por supuesto, hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado. También son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país, que se pueden acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas, o bien con un sabroso pulque.

En cuanto a los panes, nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque, con ese sabor dulzón que también puede acompañar a un platillo salado. Y si preguntamos por las frutas, encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y los duraznos que se dan en gran parte del estado. Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dulces, que son tantos y tan variados, basta con decir que hay quesos de higo y nuez, como los que hace doña Goyita en Parras, o los de piñón .Si va a Coahuila, no deje de preguntar por los platillos tradicionales del estado, seguramente alguien, con mucho gusto, le pasará una rica receta que usted nunca olvidará.

Fiestas tradicionales:

En septiembre, la "Fiesta del Cristo de Ojo de Agua", en la que también se llevan a cabo numerosas manifestaciones de devoción como procesiones, entre danzas y acordes melódicos de violines y tambora; y, finalmente, la "Fiesta de San Francisco", que se celebra en el mes de octubre, en medio de una gran algarabía.
En el mes de agosto, la "Fiesta del Santo Cristo de la Capilla", en la que además de las típicas danzas de "Matachines" y "Tlaxcaltecas" se organiza una animada verbena en la que participan todos los miembros de la comunidad, así como procesiones y misas que reafirman la identidad religiosa de los saltillenses.